上州・高山村農園便り｜セブンオークス・パブリシング

味噌仕込み、そして田植えに向けて

2015年05月12日

いつもよりだいぶ遅くなりましたが、ゴールデンウイーク明けの週末、味噌仕込みを行いました。今回は麦麹を使用。味噌汁にしたとき、一般的な米麹に比べてあっさりめの味になるとか。仕上がりに期待です。
そして、田植えに向けての準備は、着々と……進んでいません。腰を痛めたり、これまで田んぼの代かきなどをお願いしていた方が「今年は忙しくてできない」となったり。5月末の田植えに向けて、腰の様子を見ながら、作業のピッチを上げなくては。（中澤浩明）

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麦麹を使い、仕込みの終わった味噌（左）。味噌に使う大豆を煮ている間に、休耕田を復活させるために、田んぼの整備を行いました（右）。